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寿宁地瓜扣

文章分类:宁德特产 作者:寿宁地瓜扣 来源:寿宁地瓜扣 发布时间:2021-1-21 0:01:59 推荐给朋友
寿宁地瓜扣堪称寿宁地方物产一绝。它以地方特有的优质地瓜鲜薯刨成米后,经过过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒成淀粉,再蒸制、刨制成丝晾干而成,外观为团状银丝,质嫩而脆,含多种氨基酸 、维生素和淀粉,营养价值高。吃法方便、简洁,可炒、蒸、煮,具有透明、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。美味可口,回味无穷。 寿宁地方宴席首上菜“福寿全”就是地瓜粉扣,既是婚丧嫁娶,乔迁贺寿,迎宾的一道佳肴,又是地方小吃的一道风味点心,地瓜粉扣是一种不易变质、便于贮藏的绿色食品。是馈赠外地朋友亲戚之佳品 

制作方式 
1 炒制金丝扣前,先把适量金丝扣放入温水里浸泡。 
2 将洗净切好的虾仁、瘦肉条、白菜梗(或青菜梗)、鱿鱼丝、胡萝卜丝、芹菜条等入锅炒香装盘。 
3 随后,往热锅里倒入油,等油滚烫后,再把滤干了的金丝扣放锅内加入适量酱油、盐等调料慢慢翻炒,让金丝扣的每个地方都被炒到。 
4 当金丝扣的颜色变得均匀时,把事先炒香的虾仁等配料放入继续翻炒。 
5 当金丝扣变得晶莹透亮时加入葱段等稍炒就可起锅装盘啦。
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